?How To Use Lemongrass( لیمن گراس کا استعمال کیسے کریں؟)

 لیمن گراس کا استعمال کیسے کریں؟

How To Use Lemongrass( لیمن گراس کا استعمال کیسے کریں؟)

لیمن گراس وہی ہے جو تھائی سالن کو ان کا منفرد لیموں، تازہ ذائقہ دیتا ہے۔ یہ ووڈی، خوشبودار جڑی بوٹی بھی کاک ٹیل کی ترکیب کو کچھ نشانوں تک لے سکتی ہے یا سادہ آئسڈ لیمونیڈ کو غیر ملکی بنا سکتی ہے۔ ڈنٹھل کو کھایا نہیں جا سکتا کیونکہ وہ لکڑی والے اور سخت ہوتے ہیں لیکن ان کے ضروری تیلوں کا ذائقہ اور خوشبو زیادہ سے زیادہ حاصل کرنے کے لیے انہیں صحیح طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

لیمون گراس کا استعمال کیسے کریں؟

تو آئیے سیدھی بات کرتے ہیں کہ سالن، سوپ اور سٹو میں لیمون گراس کو صحیح طریقے سے کیسے استعمال کیا جائے۔ ہم سب سے عام جواب دیتے ہیں کہ لیمون گراس کے اکثر پوچھے گئے سوالات کیسے استعمال کیے جائیں۔

لیمون گراس کا انتخاب اور خریداری کیسے کریں؟

تازہ لیمون گراس کے ڈنٹھوں میں ایک مخصوص جڑی بوٹیوں والی، پھولوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ اگر آپ خوش قسمت ہیں کہ تازہ ڈنٹھلیں تلاش کریں، تو یقینی بنائیں کہ آپ مضبوط خوشبو والے خریدیں۔ ڈنٹھل کا انتخاب کریں جو مضبوط، بے داغ اور نسبتاً بھاری ہوں جب آپ انہیں پکڑیں۔ وہ مثالی طور پر سفید سبز سے روشن سبز رنگ کے ہونے چاہئیں۔ بھورے، فلیکی، یا ڈنٹھل جو آسانی سے الگ ہو جاتے ہیں جب آپ انہیں پکڑتے ہیں تو وہ نہیں ہیں کیونکہ وہ شاید سوکھ چکے ہیں اور ڈش میں کوئی ذائقہ نہیں ڈالیں گے۔

آپ کو ایشین اسٹورز یا زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں پروڈکشن سیکشن میں تازہ لیمون گراس مل سکتی ہے۔ یہ آن لائن بھی آسانی سے دستیاب ہے۔ بعض اوقات، آپ کو گروسری اسٹورز کے فریزر سیکشن میں منجمد خشک ڈنٹھلیاں مل سکتی ہیں۔ آخری آپشن کے طور پر، اگر آپ کو تازہ نہیں ملتا ہے تو آپ خشک ورژن بھی خرید سکتے ہیں لیکن یہ وہ چمکدار، لیموں کی خوشبو نہیں دے گا جو تازہ ڈنڈوں سے ملتی ہے۔

لیمون گراس کیسے تیار کریں؟

لیمن گراس تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک تیز دھاری دار چاقو کی ضرورت ہوگی۔ لیمون گراس استعمال کرنے کا مرحلہ وار طریقہ یہ ہے:

سب سے پہلے، آپ کو لیمن گراس کے ڈنٹھل کے سخت بیرونی پتوں کو اپنی انگلیوں سے چھیل کر ضائع کرنا پڑے گا۔

ڈنٹھل کا نرم اندرونی حصہ وہی ہے جسے آپ پکانے کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

آپ سالن یا سوپ کو ذائقہ دار بنانے کے لیے پوری ڈنڈیاں استعمال کر سکتے ہیں اور پیش کرنے سے پہلے اسے ہٹا سکتے ہیں۔

اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ استعمال سے پہلے خوشبودار تیل چھوڑنے کے لیے کٹے بنا کر ڈنڈوں کو کچل دیتے ہیں یا کچن کاؤنٹر پر ڈال دیتے ہیں۔

متبادل طور پر، آپ بلب کے سرے کو کاٹ سکتے ہیں اور ڈنٹھ کے نیچے کے ایک تہائی حصے کو گول ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔

پرانے زمانے کے مارٹر اور پیسٹل یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرکے باریک پیسٹ بنائیں۔ یہ اب بھی ریشہ دار رہے گا اور کھانے کے قابل ہونے کے لیے اسے سالن یا سوپ میں اچھی طرح سے ابالنے کی ضرورت ہے۔

لیمن گراس کے پتے ڈنٹھل کی طرح استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ انہیں ہلکا سا موڑ یا پاؤنڈ دے کر کچل دیں اور چائے میں ڈالنے کے لیے کچن کی قینچی سے اسے قابل انتظام ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ 

مشروبات کو دبائیں کیونکہ پتے چبانے کے لیے بہت زیادہ ریشے دار ہیں۔

لیمن گراس کے ساتھ کیسے پکائیں؟

اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے کس طرح استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، آپ لیمن گراس کے ڈنٹھل کو دو طریقوں سے کاٹ سکتے ہیں۔

سوپ، چائے اور کاک ٹیلز کے لیے

سب سے پہلے، آپ کو ڈنڈوں کے ان حصوں کو تراشنا ہوگا جو سخت ہیں۔ جڑی بوٹی کے خوشبودار ضروری تیل کو جاری کرنے کے لئے باقی کو کچل دیں۔ آپ ڈنڈوں کو 1 انچ کے ٹکڑوں میں بھی کاٹ سکتے ہیں اور انہیں اپنی پسند کے کسی بھی سوپ یا شوربے میں شامل کر سکتے ہیں۔ سرو کرنے سے پہلے ڈنڈوں کو ہٹا دیں۔ آپ ڈنڈوں کا استعمال کرتے ہوئے اس مزیدار خوشبو والی چائے کو آزما سکتے ہیں - تازہ لیمون گراس چائے کیسے بنائیں۔

پیسٹ اور سلاد کے لیے

سلاد کے لیے استعمال کرنے کے لیے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ڈنڈوں کے ریشے دار حصوں کو کاٹ دیں اور 3-4 انچ کا نرم درمیانی حصہ استعمال کریں۔ لیمن گراس جتنی دیر تک پکایا جاتا ہے ذائقہ جاری کرتا ہے۔ اسے لیموں کے بھرپور ذائقے کے لیے ترکیب کے آغاز میں شامل کریں۔ اگر آپ ہلکا ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو اسے کھانا پکانے کے مرحلے میں تھوڑی دیر بعد شامل کریں تاکہ جڑی بوٹیوں کے ذائقے پر غلبہ حاصل نہ ہو۔

لیمن گراس کو ذخیرہ کرنا

آپ ڈنڈوں کو دو ہفتوں تک فریج میں رکھ سکتے ہیں لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے لپیٹ کر لپیٹ لیں۔ لیمن گراس بھی بہت اچھی طرح جم جاتی ہے۔ جب بھی آپ کو ضرورت ہو استعمال کرنے کے لیے آپ پوری ڈنڈوں کو منجمد کر سکتے ہیں۔

لیمون گراس چائے کیا ہے؟

آپ نے ممکنہ طور پر متعدد مختلف ایپلی کیشنز میں لیمون گراس کے بارے میں سنا ہوگا، بشمول ایشیائی پکوانوں اور مختلف سالن کے لیے ایک مقبول ذائقہ کے طور پر، لیکن اس پودے کا بہت زیادہ اہم استعمال ہے۔ لیمون گراس، سائنسی طور پر Cymbopogon citratus کے نام سے جانا جاتا ہے، دنیا کے بہت سے حصوں میں، بنیادی طور پر بھارت، ایشیا اور آسٹریلیا میں ایک پاک جڑی بوٹی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.tr [1]

پاک پکوانوں میں اس کے وسیع اطلاق اور جڑی بوٹیوں کے علاج کے طور پر اس کے استعمال کی وجہ سے، اب یہ دنیا بھر میں زیادہ تر جگہوں پر پایا جا سکتا ہے۔ یہاں تک کہ Citronella تیل، جو کیڑوں کو بھگانے والے کے طور پر بہت مشہور ہے، citronella گھاس سے آتا ہے، جو لیمون گراس کی نسل میں ایک اور قسم ہے۔ لیمن گراس کے تیل میں بعض اینٹی فنگل اور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں اور اسے کیڑے مارنے والے اور حفاظتی سامان کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

تاہم، لیمون گراس کا سب سے مقبول اور طاقتور استعمال چائے کی شکلوں میں جاری ہے۔ لیمون گراس کے تنوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک طاقتور چائے میں پیا جا سکتا ہے جس میں غذائی اجزاء، نامیاتی مرکبات اور اینٹی آکسیڈنٹس کی ایک وسیع رینج موجود ہوتی ہے جو جسم کو متاثر کرتے ہیں۔ آپ کو کٹے ہوئے ٹکڑوں کو ہمیشہ لمبے عرصے تک کھڑا کرنا چاہیے، کیونکہ اس سے ان تمام غذائی اجزاء کو چھوڑنے میں مدد ملے گی جو اس پودے کو پیش کرنا ہے۔

لیمن گراس کے بارے میں ایک بہترین چیز یہ ہے کہ یہ دلدار ہے، گرم موسم میں تیزی سے بڑھتا ہے اور پروان چڑھتا ہے، بشرطیکہ اس میں کافی پانی اور صحت مند مٹی ہو۔ ایک بارہماسی پودے کے طور پر، یہ ان لوگوں کے لیے پسندیدہ بن گیا ہے جو باغبانی سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور ہاتھ میں مزیدار لیموں کی چائے کا مستقل ذریعہ چاہتے ہیں۔ اب، آئیے کچھ صحت سے متعلق فوائد پر گہری نظر ڈالتے ہیں جو لیمن گراس چائے پیش کرتے ہیں۔

اب، آئیے کچھ صحت سے متعلق فوائد پر گہری نظر ڈالتے ہیں جو لیمن گراس چائے پیش کرتے ہیں۔

لیمن گراس چائے کے صحت سے متعلق فوائد

لیمن گراس چائے کے صحت کے فوائد میں درج ذیل شامل ہیں:

آپ کے دل کی حفاظت کرتا ہے۔

لیمون گراس چائے کے سب سے زیادہ مقبول فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ اس کے دل کی صحت پر مثبت نتائج ہوتے ہیں۔ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لیمون گراس ایک ایجنٹ ہوسکتا ہے جو ہائی بلڈ پریشر کے قدرتی علاج کے طور پر کام کرتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ لیمون گراس میں موجود پوٹاشیم کی وجہ سے ہوتا ہے، جو قدرتی واسوڈیلیٹر کے طور پر کام کر کے خون کی نالیوں میں تناؤ کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ یہ خون کی گردش کو بہتر بنا سکتا ہے اور دل پر دباؤ کو کم کر سکتا ہے، جبکہ ہمارے جسم میں سیال کی سطح کو بھی کنٹرول کر سکتا ہے۔ اپنے بلڈ پریشر کو کم کرکے، آپ دل کے دورے اور فالج کے ساتھ ساتھ دیگر قلبی پیچیدگیوں کے خطرے کو بھی کم کر رہے ہیں۔ اگرچہ بلڈ پریشر کو کم کرنے میں لیمون گراس کی حقیقی تاثیر کا ابھی بھی محققین جائزہ لے رہے ہیں، لیکن اس کے بہت سے دوسرے فوائد اسے خوراک میں ضم کرنے کا ایک اچھا آپشن بناتے ہیں۔ 

میٹابولزم کو بڑھاتا ہے۔

لیمن گراس چائے اور اس میں موجود کیفین کے مواد میں بہت سے فائدہ مند مرکبات پائے جاتے ہیں اور خیال کیا جاتا ہے کہ پولی فینولک مرکبات آپ کے میٹابولزم کو تیز کرنے کے لیے مل کر کام کرتے ہیں۔

ہاضمہ بہتر کرتا ہے۔

ہزاروں سالوں سے، لیمون گراس کا استعمال دنیا بھر کی مختلف ثقافتوں میں پیٹ کے مسائل کو دور کرنے اور آنتوں کی مجموعی صحت کو بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا رہا ہے۔ چائے میں سائٹرل نامی ایک جز ہوتا ہے جو کھانے کو زیادہ مؤثر طریقے سے ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ انڈونیشیا اور انگلینڈ میں، لیموں گراس کو قبض اور آنتوں میں ہونے والی دیگر جلن کو روکنے کے لیے قدرتی علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ [5]

دائمی بیماریوں سے بچاتا ہے۔

لیمن گراس چائے میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جسم کے لیے بہت اچھا کام کرتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈینٹ اور پولی فینول جسم کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانے میں مدد کرتے ہیں، جو دائمی بیماریوں کی بنیادی وجوہات میں سے ایک ہے۔ جڑی بوٹیوں یا چائے کی شکل میں لیمن گراس کا انتخاب ہائپرکولیسٹرولیمیا کے شکار افراد میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

قوت مدافعت بڑھاتا ہے۔

جب آپ بیمار ہونے لگتے ہیں، تو گرم چائے کے لیے پہنچنا فطری بات ہے۔ روزانہ ایک کپ لیمون گراس چائے کے ساتھ اپنے اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح کو بڑھا کر، خاص طور پر سائٹرل، جو کہ فعال جزو ہے، آپ آزاد ریڈیکلز کے منفی اثرات سے دفاع کر سکتے ہیں اور طویل صحت کو یقینی بنا سکتے ہیں۔ لیمن گراس چائے میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ مواد آپ کے مدافعتی نظام کو وہ اضافی فروغ دے گا جس کی اسے انفیکشن سے لڑتے وقت ضرورت ہوتی ہے۔

سوزش کو کم کرتا ہے۔

چاہے آپ جوڑوں کے درد میں مبتلا ہوں، گلے کی سوزش، سر درد، یا ٹخنے میں مڑے ہوئے ہوں، لیمن گراس چائے کے سوزش کے اثرات پورے جسم پر پڑ سکتے ہیں۔ جسم کے ؤتکوں اور خلیوں میں سوزش کو کم کرکے، یہ مؤثر طریقے سے درد کو کم کر سکتا ہے اور جلن کو کم کر سکتا ہے۔ یہ لیمون گراس چائے کو جلد کے بعض مسائل کے لیے ایک اچھا ٹاپیکل ایپلی کیشن بھی بناتا ہے۔ آپ چائے کو ٹھنڈا ہونے دے سکتے ہیں اور پھر اسے کپڑے سے متاثرہ جگہ پر لگا سکتے ہیں۔

ڈپریشن اور پریشانی کو دور کرتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ باقاعدگی سے لیمن گراس چائے پیتے ہیں ان کے مزاج میں تبدیلی اور پریشانی میں بہتری دیکھنے میں آئی۔ لیمون گراس چائے میں قدرتی کیمیکلز فطرت میں سکون آور ہوتے ہیں، جو دماغ کو سکون دینے اور پریشانی اور تناؤ کو بڑھنے سے روکنے میں مدد دیتے ہیں۔

نیند کو آمادہ کرتا ہے۔

لیمون گراس کی اضطراب اور تناؤ سے لڑنے کی خصوصیات میں اضافے کے طور پر، یہ نیند کی بہترین امداد بھی ہے۔ سکون آور مادے کے طور پر، یہ سیرٹونن کے اخراج کو دلوا کر اور آپ کو بے خوابی یا دائمی بے چینی کی علامات پر قابو پانے میں مدد دے کر جسم اور دماغ کو سکون بخش سکتا ہے۔ ایک صحت مند جسم ایک صحت مند نیند کے چکر سے شروع ہوتا ہے، اور لیمون گراس چائے آپ کی نیند کا ریگولیٹر ہو سکتی ہے۔

احتیاط :

 اگر آپ حاملہ ہیں تو آپ کو لیمون گراس کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے، کیونکہ اس کے اجزاء کی طاقتور نوعیت ادویات کے ساتھ کچھ تعامل کر سکتی ہے۔ لہذا، اگر آپ اپنے روزانہ یا ہفتہ وار صحت کے طریقہ کار میں لیمن گراس چائے کو شامل کرنے پر غور کر رہے ہیں، تو یہ ہمیشہ ایک اچھا خیال ہے کہ آپ پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں، تاکہ کسی بھی پیچیدگی سے بچا جا سکے۔