What Is A Peanut?( مونگ پھلی کیا ہے؟)

 مونگ پھلی کیا ہے؟

؟What Is A Peanut

آپ صرف ایک نہیں کھا سکتے - ہم شائستہ مونگ پھلی کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ آپ اسے بھون کر، نمکین، مسالہ دار، یا کسی اچھے، پرانے مونگ پھلی کے مکھن کے سینڈوچ یا گرم، شہوت انگیز کوکی میں کاٹ سکتے ہیں۔ مونگ پھلی کا پوری دنیا میں کئی طریقوں سے لطف اٹھایا جا سکتا ہے جب تک کہ آپ کو اس سے الرجی نہ ہو۔ تو آئیے اس مشہور کھانے کے بارے میں مزید جانیں۔

کیا مونگ پھلی ایک نٹ ہے؟

مونگ پھلی، جسے اکثر نٹ سمجھ لیا جاتا ہے، ایک پھلی کے خوردنی بیج ہیں جو مٹر کے خاندان (Fabaceae) سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔ مونگ پھلی زیر زمین پکتی ہے اور مٹی سے غذائی اجزاء جذب کرتی ہے، اسی لیے انہیں اکثر مونگ پھلی کہا جاتا ہے۔ ان بیجوں کے دیگر مشہور ناموں میں گوبر یا مونکی نٹ شامل ہیں۔ صحت اور بیماریوں سے بچاؤ میں گری دار میوے اور بیج کے مطابق بیج پروٹین، تیل اور فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔

مونگ پھلی کی غذائیت

USDA نیشنل نیوٹرینٹ ڈیٹا بیس کے مطابق 1/2 کپ کچی مونگ پھلی میں 414 کیلوریز اور 19 گرام پروٹین ہوتے ہیں۔ یہ پودوں پر مبنی پروٹین کا سب سے بڑا ذریعہ ہے، جو اسے سبزی خوروں اور سبزی خوروں میں پسندیدہ بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ مقبول ناشتہ کم کاربوہائیڈریٹ والا کھانا ہے اور گلیسیمک انڈیکس میں اس کا درجہ کم ہے، جو اسے ان لوگوں کے لیے موزوں بناتا ہے جو وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، کیٹو ڈائیٹ پر ہیں، نیز ذیابیطس کے مریضوں کے لیے۔ اس زیر زمین بیج میں مونو اور پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی بھی زیادہ ہے، جن میں سے زیادہ تر دل کے لیے صحت مند اولیک ایسڈ ہیں۔ یہ فولیٹ کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے۔

غذائیت کی قدر

پانی 6.5

توانائی567

توانائی [kJ] 2374

پروٹین 25.8

کل لپڈ (چربی) [جی] 49.24

راکھ [جی] 2.33

کاربوہائیڈریٹ، فرق کے لحاظ سے [g] 16.13

فائبر، کل غذائی [جی] 8.5

شکر، بشمول NLEA [g] 4.72

کیلشیم، Ca [ملی گرام] 92

آئرن، Fe [ملی گرام] 4.58

میگنیشیم، ایم جی [ملی گرام] 168

فاسفورس، پی [ملی گرام] 376

پوٹاشیم، K [mg] 705

سوڈیم، نا [ملی گرام] 18

زنک، Zn [mg] 3.27

کاپر، Cu [mg] 1.14

مینگنیج، Mn [mg] 1.93

سیلینیم، Se [µg] 7.2

تھامین [ملی گرام] 0.64

رائبوفلاوین [ملی گرام] 0.14

نیاسین [ملی گرام] 12.07

پینٹوتھینک ایسڈ [ملی گرام] 1.77

وٹامن B-6 [ملی گرام] 0.35

فولیٹ، کل [µg]240

فولیٹ، خوراک [µg] 240

فولیٹ، ڈی ایف ای [µg]240

چولین، کل [ملی گرام] 52.5

بیٹین [ملی گرام] 0.6

وٹامن ای (الفا ٹوکوفیرول) [ملی گرام] 8.33

فیٹی ایسڈ، کل سیر شدہ [جی] 6.28

14:0 [g] 0.03

16:0 [جی] 5.15

18:0 [جی] 1.1

فیٹی ایسڈز، کل مونو سیچوریٹڈ [جی] 24.43

16:1 [g] 0.01

18:1 [جی] 23.76

20:1 [جی] 0.66

فیٹی ایسڈز، کل پولی ان سیچوریٹڈ [جی] 15.56

18:2 [جی] 15.56

18:3 [g]0

ٹرپٹوفن [جی] 0.25

تھرونائن 0.88

آئیسولیوسین [جی] 0.91

لیوسین [جی] 1.67

لائسین [جی] 0.93

میتھیونین 0.32

سسٹین [جی] 0.33

فینی لالینین [جی] 1.38

ٹائروسین [جی] 1.05

ویلائن [جی] 1.08

ارجنائن [جی] 3.09

ہسٹیڈائن 0.65

ایلانائن [جی] 1.03

ایسپارٹک ایسڈ [جی] 3.15

گلوٹامک ایسڈ [جی] 5.39

گلائسین 1.55

پرولین [جی] 1.14

سیرین [جی] 1.27

مونگ پھلی کے استعمال کے مختلف طریقے

مونگ پھلی کو کھانے کی اشیاء میں متعدد طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے۔ آئیے سب سے زیادہ مقبول مصنوعات پر نظر ڈالیں:

مونگ پھلی کا مکھن: یہ مشہور نٹ بٹر خشک بھنی ہوئی مونگ پھلی کو پیس کر بنایا جاتا ہے۔ امریکی قومی مونگ پھلی کے بورڈ کے مطابق، تقریباً 94 فیصد امریکی گھروں میں پینٹری میں مونگ پھلی کے مکھن کا کم از کم ایک جار ہوتا ہے! اسے روایتی طور پر اسپریڈ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے لیکن اب مکھن کا استعمال کینڈی، کوکیز، گرینولا بارز، بیکڈ پروڈکٹس، چٹنیوں، ڈپس اور مزیدار سوپ میں بھی کیا جاتا ہے۔ [7]

مونگ پھلی کا تیل: یہ تیل، کچی مونگ پھلی سے حاصل کیا جاتا ہے، اس کا تمباکو نوشی کا نقطہ زیادہ ہوتا ہے اور اسے تلنے اور پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ آپ مختلف اقسام حاصل کر سکتے ہیں جیسے کولڈ پریسڈ یا ایکسٹرا ورجن یا بہتر مونگ پھلی کا تیل۔

خشک، بھنی ہوئی مونگ پھلی: مونگ پھلی کو ان کے چھلکوں میں خشک بھون کر یا نمکین کر کے ناشتے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔

ابلی ہوئی مونگ پھلی: مونگ پھلی ان کے خول میں، نمکین پانی میں ابلی ہوئی، امریکہ، ہندوستان، چین اور افریقہ میں ایک مقبول ناشتہ ہے۔

مونگ پھلی کا آٹا: یہ آٹا پسی ہوئی، مکمل یا جزوی طور پر کٹی ہوئی مونگ پھلی سے بنایا جاتا ہے۔ یہ آٹے کے لیے ایک گلوٹین فری، پروٹین سے بھرپور آپشن ہے اور اسے پاؤڈر مونگ پھلی کا مکھن، بیکنگ اور کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ [8]

مونگ پھلی کا دودھ: یہ مزیدار، گری دار میوے والا دودھ ہے جو راتوں رات بھگوئے ہوئے مونگ پھلی اور پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔

مونگ پھلی کی ضمنی مصنوعات جیسے کھانا اور کھالیں مویشیوں اور مرغیوں کے لیے جانوروں کی خوراک کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

جرنل آف فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی میں شائع ہونے والی رپورٹ کے مطابق ان خولوں کو پلاسٹک، ایندھن، سیلولوز اور گوند کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ [9] [10]

مونگ پھلی کی الرجی۔

فوڈ الرجی ریسرچ اینڈ ایجوکیشن کے مطابق، مونگ پھلی کی الرجی سب سے عام الرجی میں سے ایک ہے۔ وہ کسی شخص کے لیے جان لیوا ہو سکتے ہیں اور انفیلیکسس کا سبب بن سکتے ہیں۔ بعض اوقات، مونگ پھلی کی الرجی والے بچوں کو تکلیف ہو سکتی ہے یہاں تک کہ اگر وہ مونگ پھلی کے رابطے میں آتے ہیں اور اپنی آنکھوں یا چہرے کو رگڑتے ہیں۔ الرجی سے نمٹنے کے ساتھ ساتھ کھانے کے لیبل کو احتیاط سے پڑھنے کے بارے میں ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے۔ لینسیٹ جریدے میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں کہا گیا ہے کہ ان مریضوں کے ہاتھ میں ہنگامی منصوبہ ہونا چاہیے جس میں ایپی نیفرین، ایڈرینالین کی ایک مصنوعی شکل اور اینٹی ہسٹامائنز شامل ہوں۔ مونگ پھلی کی الرجی کے پیچ کے ساتھ ساتھ زبانی علاج جیسے حل کے لیے کلینیکل ٹرائلز جاری ہیں۔ [11]

مونگ پھلی، اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہیں کی جاتی ہے تو، ایک سانچہ بن سکتا ہے جو افلاٹوکسین کا سبب بن سکتا ہے. اس کے نتیجے میں ہیپاٹائٹس یا جگر کے دیگر مسائل جیسے شدید جان لیوا حالات پیدا ہو سکتے ہیں۔ مولڈ کی آلودگی خاص طور پر گرم موسمی علاقوں میں ہوتی ہے اور اگر کھانے کی مصنوعات کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو اس سے بچا جا سکتا ہے۔